Il progetto di Massimo Rapella racconta un modello unico di agricoltura biologica di prossimità. A Morbegno (Sondrio), nella Valle del Bitto, le galline vivono allo stato brado in un bosco di castagni a 600 metri di altitudine, seguendo il loro ciclo naturale. Questo modello di allevamento, attento al benessere animale e all’ambiente, dà origine a uova biologiche di alta qualità, apprezzate sia in ambito domestico sia nell’alta ristorazione. Le “Uova di Selva” compaiono nei menù di chef stellati.
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